Questo libro ha la pretesa di colmare un vuoto nelle pubblicazioni su "cibo e salute".Unisce rigore scientifico e divulgazione alla semplicità di lettura, guidando il lettore, attraverso un progressivo approfondimento dei concetti, a comprendere lo stretto legame che esiste tra qualità dei cibi e benessere del corpo. Nulla è lasciato al caso o ad illazioni, ma tutto viene documentato e spiegato alla luce del funzionamento del corpo umano, del suo equilibrio e delle sue difese.
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