Vegetarianismo: Etica e Salute

Vegetarianismo: Etica e Salute
Ricettario dietetico e vegetariano
Prezzo € 14,00
“Perché vegetariani? Già, quante volte mi hanno formulato questa domanda, e quante volte me la sono formulata da sola, soprattutto nei primi tempi, successivi alla mia scelta. Sono diventata vegetariana, non per ragionamenti dietetici e razionali, ma per istinto, seguendo un sano e naturale istinto.
Penso proprio che diventare vegetariano non sia tanto una scelta, ma un ritorno, l’uomo è vegetariano, purtroppo spesso non se lo ricorda.
Eppure i segni istintivi, e quindi profondi, non offuscati dalla nebbia di una falsa “cultura” preconfezionata e imposta, sono li, davanti ai nostri occhi e alla portata di tutti.
Ogni volta che guardiamo un albero carico di frutta, ci viene “l’acquolina in bocca”, sentiamo questi meravigliosi doni della natura come cibo adatto a noi, già pronto e preparato da Gea per i suoi figli.
Guardando una mucca è istintivo cercare di accarezzarla (se poi è un vitellino...), se pensiamo ai suoi doni, pensiamo ad un secchio di latte profumato, i più sofisticati (ma sono davvero pochissimi, penseranno ad una forma di formaggio), ma chi la immagina come una bistecca o come un arrosto?
I più considerano il pezzo di carne come qualche cosa di staccato, quasi un manufatto, non appartenente a un essere vivente.
Il mangiare carne è, non solo violenza contro animali innocenti, ma anche e soprattutto violenza contro la nostra natura. E questa pratica rischia, alla lunga, di esserci fatale”.
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Mangiare Sano con il Diabete

Mangiare Sano con il Diabete
Ricette gustose per diabetici di tipo 2
Prezzo € 14,90
In Italia circa il 4,5% della popolazione convive con una diagnosi di diabete, prevalentemente di tipo 2. La tendenza è in crescita, soprattutto tra i giovani. Avete appena scoperto di essere diabetici? Niente paura, non siete un caso isolato. Sempre più individui di tutte le età presentano un aumento della concentrazione di glucosio nel sangue.
La terapia di base più efficace per contrastare il progresso della patologia e le possibili complicanze consiste nell’adozione di un regime alimentare corretto; con alcune precauzioni potrete convivere in modo sereno con l’alterazione del metabolismo chiamata diabete mellito di tipo 2.
In questo libro cercheremo di rispondere alle domande fondamentali per aiutarvi ad affrontare meglio la quotidianità e il cambiamento delle abitudini alimentari. In queste pagine troverete molti consigli e suggerimenti sugli alimenti da acquistare e tante ricette innovative che sono un vero e proprio invito a gustarsi la vita.
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Coltiviamo la Salute

Coltiviamo la Salute
Prodotti, consigli e ricette dalla natura per un nuovo benesessere
Prezzo € 16,50
Un viaggio alla scoperta di un'alimentazione buona e sana che ci aiuti a vivere meglio, fra storia e arte culinaria, fra scienza e tecniche agricole.
La salute è un bene prezioso che possiamo coltivare attraverso un'oculata scelta alimentare, in cui frutta e ortaggi occupano un posto privilegiato.
Del resto, le piante in genere sono da sempre la strada naturale per prevenire e curare le malattie più comuni.
Accanto a una serie di curiosità che ci permettono di esplorare la storia delle nostre abitudini alimentari e di come si sono evolute nel tempo, in questo prezioso volume il lettore potrà trovare indicazioni precise sugli effetti benefici di alcuni prodotti dell'orto, sui loro principi curativi e nutrizionali, su come coltivarli e impiegarli in cucina.
Proprio a quest'ultimo argomento è dedicato il gustoso ricettario finale, con oltre 180 ricette, frutto dell'estro creativo di alcuni fra i migliori chef della nostra ristorazione.
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Cucinare con le Alghe

Cucinare con le Alghe
119 ricette per preparare appetitosi e sorprendenti piatti con le verdure di mare, ricche di vitamine, sali minerali e altri preziosi principi nutritivi
Prezzo € 13,00
La più variegata raccolta di ricette per migliorare la nostra dieta quotidiana attraverso l'utilizzo delle alghe, alimento dall'apporto calorico quasi inesistente e allo stesso tempo ricco di proteine, enzimi, oligoelementi, aminoacidi, clorofilla, vitamine e sostanze minerali in quantità superiori rispetto ai vegetali che crescono a terra.
Oltre ad accrescere il valore nutrizionale dei pasti, il consumo di alghe è particolarmente consigliato a chi soffre di osteoporosi e ipotiroidismo; fortifica inoltre le difese immunitarie e facilita l'eliminazione dei metalli pesanti e radioattivi dall'organismo.
Corredato da foto colorate e invitanti, il ricettario introduce in Italia un cibo tipico della tradizione orientale dalle infinite qualità, buono per tutti i gusti, ottimo per la salute e capace di valorizzare, ben dosato, tutte le portate, dagli antipasti al dessert.
In rassegna la grande varietà di alghe che possiamo facilmente portare sulle nostre tavole: agar-agar, arame, dulse, hijiki, kombu, nori, spirulina, wakame.
Ogni alga è unica (testo tratto da pag 7 del libro)
Ogni alga è unica, con sapore, consistenza e valore nutritivo diversi. Alcune vanno consumate fresche, molte vengono essiccate, ridotte in fiocchi i addirittura polverizzate, altre sono pronte all'uso o da reidratare prima del consumo.
Le più comuni e utilizzate oggi in cucina sono l'arame, la dulse, la Hijiki, la kombu, la nori e la wakame, usate anche nell'alimentazione macrobiotica, vegetariana e vegan. Questi tipi, tutti reperibili nei negozi di alimenti biologici e nelle erboristerie, sono alla base delle ricette proposte nel libro.
In più si tratteranno l'agar-agar e la spirulina: la prima è una gelatina ricavata da vari tipi di alghe, la seconda un cianobatterio (impropriamente chiamato alga) molto utile come integratore. Le alghe possono diventare parte essenziale di una dieta curativa ma anche un ingrediente versatile di qualsiasi regime alimentare (e quindi non necessariamente macrobiotico).
Posssiamo conferire un tocco insolito a piatti tradizionali sperimentando nuove combinazioni di cibi apparentemente inconciliabili che, mescolandosi, trovano una nuova armonia e apportano allo stesso tempo un concentrato di nutrienti. Accostando il rosso-violetto della dulse, il verde acceso della wakame o dei fiocchi di nori, il marrone -nero delle hijiki ai diversi cibi, regaleremo freschezza e vitalità a ingredienti di uso quotidiano.
Consigli per l'acquisto e l'utilizzo
Le alghe sono alimenti altamente concentrati, veri e propri condensati di nutrienti, e vanno quindi consumate in piccole quantità. L'ideale è abbinarle a cereali, seitan, verdure crude o cotte ma anche a tofu, tempeh e legumi. Nella scelta si consiglia di privilegiare le alghe di provenienza sicura e preferibilmente certificata.
E' sempre opportuno leggere le etichette delle confezioni per sapere come trattarle e quante usarne; generalmente necessitano di ammollo, quindi attenzione perchè una volta reidratate il loro volume aumenta molto.
Si conservano a lungo, in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce e da fonti di calore, ancora meglio se chiuse in contenitori di vetro...
Ed ora una ricetta tratta dal libro:
Orzo piccante con erbe aromatiche, zucca e hijiki
Ingredienti: 250 g di orzo integrale o mondo, sciacquato bene sotto acqua corrente fredda; mezza zucca (mantovana o butternut), pulita, privata di semi e filamenti e tagliata a cubetti; 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva; 1 spicchio di aglio, pelato e tritato finemente; 15 g di alghe hijiki; 400 ml circa di acqua filtrata, calda o tiepida; 1 cucchiaino di origano essiccato; 1 cucchiaino di timo essiccato; mezzo cucchiaio di peperoncino in polvere; 1 pizzico di sale marino integrale.
Ammollate le alghe per 20-25 minuti, sciacquatele e fatele cuocere in acqua bollente per circa 10 minuti, passatele sotto acqua corrente fredda e scolatele bene. Fate cuocere l'orzo in acqua salata, coperto e a fuoco basso; scolatelo al dente (1 ora circa).
Sciacquatelo, sgocciolatelo bene e mettetelo da parte.
Scaldate l'olio a fuoco vivace in una padella capiente o wok e fate appassire brevemente l'aglio. Aggiungete la zucca e il sale e rimestate per un paio di minuti prima di unire anche le hijiki e l'acqua.
Fate cuocere la zucca, mescolando, e se occorre aggiungete poco acqua per volta. Quando la zucca sarà tenera e il fondo asciugato unite l'orzo e mescolate bene; poi aggiungete l'origano, il timo e il peperoncino e fate cuocere per altri 2-3 minuti, sempre rimestando. Trasferite nei singoli piatti e servite subito, completando se necessario con un filo d'olio
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La Buona Cucina Integrale

La Buona Cucina Integrale
Più di 200 ricette vegetariane da cucinare e da gustare
Prezzo € 16,90

l libro di cucina ideale per un'alimentazione sana di tutta la famiglia.

  • Tutto ciò che dovete sapere sull'alimentazione integrale vegetariana, ricca di micronutrienti.
  • Consigli e trucchi del mestiere per preparare in modo corretto gli alimenti integrali.
  • Moltissimi suggerimenti per il vostro benessere.
  • Più di 200 deliziose ricette della migliore cucina integrale: vegetali crudi, zuppe, cereali, salse, spalmabili, dessert, dolci e pane.
  • Un nuovo libro con ricette senza zuccheri aggiunti, farine bianche e grassi raffinati.
  • Pietanze essenziali e facili da realizzare, che favoriscono la vitalità e la salute.
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Ricette per Star Bene e non Ingrassare

Ricette per Star Bene e non Ingrassare
e cucina a microonde
Prezzo € 12,00
Un manuale di cucina veloce e sana, priva di grassi e che utilizza strumenti ed ingredienti della tradizione, ma aggiungendo un tocco di modernità e tecnologia.
Uno spunto per i pasti di tutti i giorni che lascia ad altri manuali la descrizione di ricette elaborate, privilegiando la praticità e la semplicità di esecuzione in tutte le ricette.
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Diabete - Il Grande Libro delle Ricette

Diabete - Il Grande Libro delle Ricette
Cosa mangiare e cosa cucinare in caso di diabete tipo 2
Prezzo € 24,90
Imparare a cibarsi di alimenti migliori per controllare il diabete non significa dover per forza compromettere il piacere di mangiare.
Grazie alle deliziose ricette proposte in questo volume seguire uno stile di vita più salutare sarà facile e piacevole.
Si possono trovare idee sfiziose per colazioni salutari a base di pancake di mele e avena, per pranzi semplici con linguine al limone, per cenette con spezzatino di maiale, spuntini, dessert e torte per soddisfare il capriccio occasionale.
Ogni ricetta è affiancata da una tabella che ne indica l'indice glicemico, le calorie, i grassi saturi e il contenuto di sale, per facilitare la scelta del piatto più equilibrato, e da un elenco dettagliato con le quantità di fibre, zuccheri e carboidrati di ogni piatto.
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La Nuova Macrobiotica

La Nuova Macrobiotica
Versione nuova
Prezzo € 14,90
La Nuova Macrobiotica
Trasforma la tua dieta e arricchisci mente, corpo e spirito

Desideri mangiare sano senza passare troppo tempo in cucina e senza stress? La Nuova Macrobiotica è la risposta migliore alla tua esigenza, perché ti offre tutte le ricette, i piani alimentari e i consigli necessari per avvicinarti all’alimentazione macrobiotica gradualmente, con soddisfazione e piacere.
Un manuale colorato e facile da consultare che ti permette di iniziare subito un piano alimentare personalizzato: puoi cominciare con una semplice giornata di ambientamento, con tre giornate di purificazione, dieci giorni di dieta rigenerante, fino ad un percorso di guarigione della durata di quattro mesi.
Ogni piano alimentare de La Nuova Macrobiotica ha un obiettivo specifico ed è presentato in modo da farti raggiungere con soddisfazione il risultato desiderato. Per questo i piani, le ricette, i metodi di preparazione e conservazione degli alimenti sono inseriti in un quadro di salute generale, che considera anche gli aspetti psicologici, mentali, fisici e spirituali dell’equilibrio alimentare.
La Nuova Macrobiotica affronta e risolve tutti gli ostacoli quotidiani che finora ti hanno allontanato da uno stile di vita e da un’alimentazione sani. Ora hai tutto quello che ti serve per trasformare la tua dieta, nutrire la mente, il corpo e lo spirito!
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dieta cinese

Dietetica Cinese nella Pratica Clinica
Il dao, la legge dei cinque sapori
Prezzo € 14,90
Gli Alimenti Curativi Secondo la Dietetica Cinese
Ricette facili e gustose per risolvere i disturbi più comuni
Prezzo € 14,00
Le Cinque Vie della Dietetica Cinese
Sapori, alimenti, ricette
Da non perdere
Prezzo € 16,50
La Dietetica Cinese
Prezzo € 9,90
La dietetica nella Medicina Tradizionale Cinese ha sempre avuto un importante ruolo medico preventivo e curativo, al fianco delle altre discipline come la farmacologia, l’agopuntura, la moxibustione, le psicoginnastiche e il micromassaggio.
I saggi cinesi e i dietisti imperiali nel corso delle dinastie hanno codificato gli alimenti basandosi sul Dao (Legge) dei cinque sapori (acidi, amari, salati, dolci, piccanti-frizzanti) a loro volta legati a cinque aspetti simbolici (Terra, Legno, Fuoco, Metallo, Acqua). Da questa antica classificazione discendono i principi dietoterapici applicati attualmente.
La dietetica tradizionale cinese è quindi un argomento affascinante che gli autori hanno scelto di attualizzare rispetto al contesto occidentale in cui viviamo e alle acquisizioni della moderna scienza dell’alimentazione. Il punto di approdo è la definizione di un modello dietetico integrato, proposto come utile strumento complementare per la prevenzione e il trattamento di svariate malattie.
Gli argomenti sono trattati con rigore e completezza e, proprio per consentire una migliore comprensione, alla parte più specificatamente dietoterapica vengono premessi alcuni capitoli che descrivono i concetti di base della Medicina Tradizionale Cinese.
La sezione dedicata alla pratica clinica presenta invece gli interventi dietetici da effettuarsi nelle diverse patologie, introdotti dalla descrizione della sintomatologia presente nei quadri patologici esaminati. 
Si tratta quindi di un lavoro rivolto a medici e a cultori di dietetica o di cure naturali, comunque a operatori specializzati in grado di utilizzare coerentemente le virtù terapeutiche degli alimenti all’interno di un sistema medico complesso.
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Perdere Peso con Gusto

Perdere Peso con Gusto
100 Ricette Aidap per perdere peso e mantenere il peso
Prezzo € 24,00
Può sembrare paradossale ma nonostante il grado di malnutrizione esistente sul pianeta l’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) considera l’obesità uno dei principali problemi di salute pubblica nel mondo.
Basta guardare i dati epidemiologici mondiali e nazionali per renderci conto di come l’obesità sia diventata un’epidemia globale. In Italia, ad esempio, secondo l’ultima indagine multiscopo dell’Istat gli adulti obesi sono 4,7 milioni, il 9% in più rispetto all’indagine effettuata nel 1999-2000. Ma cosa rende difficile avere un controllo salutare del peso?
Secondo il dott. Riccardo Dalle Grave, presidente di AIDAP (Associazione Italiana Disturbi dell’Alimentazione e del Peso), un programma di perdita e di mantenimento del peso perduto non dovrebbe basarsi esclusivamente su un approccio dietetico prescrittivo, ma dovrebbe anche aiutare l’individuo a lavorare sui processi mentali che ostacolano la perdita e il mantenimento del peso.
Nasce con tale ambizione un nuovo manuale di auto-aiuto “Perdere peso con gusto. 100 ricette AIDAP per perdere e mantenere il peso” (Dalle Grave, Pasqualoni, Ed. Positive Press 2011) rivolto alle persone con problemi di sovrappeso o obesità che intendono perdere peso seguendo un programma scientifico di modificazione dello stile di vita.
Il programma di perdita di peso illustrato in questo libro è composto da quattro passi preceduti da una fase di preparazione finalizzata a valutare le indicazioni e le motivazioni alla perdita di peso.
I primi tre passi sono stati ideati per raggiungere la perdita di peso attraverso la modificazione dell’alimentazione, dell’attività fisica e superando i più comuni ostacoli alla perdita di peso, il quarto per affrontare gli ostacoli al mantenimento del peso.
Ogni passo introduce specifiche procedure e strategie della terapia cognitivo comportamentale per acquisire le abilità necessarie per controllare il peso a lungo termine. Altro aspetto innovativo del manuale è la presenza di 100 ricette che aiutano il paziente ad includere nella sua alimentazione quotidiana piatti a contenuto calorico controllato, poveri di grassi, semplici, veloci, gustosi, adatti a tutta la famiglia ma anche ideali per inviti speciali. Nel testo vengono indicati per ciascun piatto gli ingredienti, la modalità di preparazione, i valori nutrizionali per porzione (apporto di calorie, carboidrati, proteine e grassi) ma anche la difficoltà di preparazione, il tempo di esecuzione ed il costo.
Il libro è anche rivolto a tutti coloro che, pur non necessitando di una perdita di peso, desiderano imparare delle ricette gustose ma “leggere” e ai professionisti della nutrizione (medici e dietisti) che attraverso l’uso del manuale in forma di auto-aiuto guidato possono aiutare i loro pazienti a seguire un programma scientifico di modificazione dello stile di vita con un regime alimentare più variato ma caloricamente controllato.
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